칼슘파우더로 토마토 세척 시 노란색 액체

야채나 과일 채소를 씻을때 수돗물 만으로 씻기는 불안하고, 많이 쓰는 식초로 쓰기에는 조금 넣으면 세척이 안될거 같아서 팍팍 넣다보니 천연세제를 찾았다. 바로 칼슘파우더! 내가 사용하고 있는건 굴껍질100%로 만든 가루다. 그런데 다른 과일야채는 그렇지 않은데 유독 토마토만 세척하면 물이 노랗게 된다. 처음엔 그냥 농약인가? 토마토에 농약이 많은가보다 라고만 생각했는데 매번 토마토 세척할때마다 남편에게 물어봐도 "음...글쎄..."이런 답변만! 또 이걸 본 아이도 왜 노랗게 변하냐는 질문에 정확하지 않은 답변만 늘어놨더니 궁금해졌다! 이참에 찾아보기로!!!
 
몇몇 유명한 제품들도 찾아보니 조개류로 만들어 판매하고 있었다.

 

내가 사용중인 페르바도 톡(굴껍질)-현재 판매중단

 
 

리노베라(새꼬막)

 
그런데 어딜 들어가도 왜 토마토는 세척시 노랗게 변하는지 자세히 안나와있다. 이정도뿐...

리노베라 홈페이지

 
 
 

리노베라 칼슘파우더 과일 채소 세정제 야채 농약제거제 팬지, 150g, 1개

 

 

조개류 껍질 가루로 토마토를 세척했을 때 물 색깔이 노랗게 변할 가능성에 대해 자세히 알아봤습니!!!

1. 토마토의 천연 색소

토마토는 다양한 천연 색소를 포함하고 있습니다. 주요 색소로는 카로티노이드와 플라보노이드가 있습니다. 카로티노이드는 토마토에 붉은색과 노란색을 부여하는 색소로, 리코펜과 베타카로틴이 대표적입니다. 플라보노이드는 항산화 작용을 하며, 토마토의 색과 건강 기능성에 중요한 역할을 합니다. 이들 색소는 세척 과정에서 물에 일부 녹아 나와 물 색깔을 변하게 할 수 있습니다.

2. 굴 껍질 가루의 성분

굴 껍질 가루는 주로 칼슘 탄산염(CaCO₃)으로 구성되어 있습니다. 칼슘 탄산염은 산과 반응하여 이산화탄소(CO₂) 기체와 용해성 칼슘 염을 생성합니다. 칼슘 탄산염 자체는 무색이지만, 반응에 의해 물의 pH가 변할 수 있습니다.

3. 조개류가루로 세척 과정시 화학 반응

- 칼슘 탄산염과 유기산의 반응: 토마토에는 구연산, 말산, 아스코르빈산(비타민 C) 등의 유기산이 포함되어 있습니다. 이들 유기산이 굴 껍질의 칼슘 탄산염과 반응하여 이산화탄소 기체와 용해성 칼슘 염을 생성합니다.
- 반응식: CaCO₃ + 2H⁺ → Ca²⁺ + CO₂ + H₂O

이 반응에서 생성되는 이산화탄소 기체는 거품 형태로 나타날 수 있으며, 물의 pH는 중성화되거나 약간 알칼리성으로 변할 수 있습니다.

4. 물 색깔 변화의 가능성

굴 껍질 가루가 직접적으로 물을 노랗게 만드는 것은 아닙니다. 그러나 다음과 같은 이유로 물 색깔이 노랗게 변할 수 있습니다:

-토마토 색소의 용출: 토마토를 세척하는 동안 카로티노이드와 플라보노이드가 물에 녹아 나와 물을 노랗게 만들 수 있습니다. 특히, 토마토의 표면이 손상되거나 자를 때 색소가 더 쉽게 용출됩니다.
-반응 환경 변화: 굴 껍질 가루와 유기산의 반응으로 인해 물의 pH가 변화하면서 토마토의 색소가 더 많이 용출될 수 있습니다. pH 변화는 색소의 용해도를 높일 수 있으며, 이에 따라 물이 더 노랗게 보일 수 있습니다.

구연산(토마토의 주요 유기산)과 칼슘 탄산염의 반응을 예로 들면:

- CaCO₃ + 2C₆H₈O₇ → Ca²⁺ + 2C₆H₆O₇²⁻ + CO₂ + H₂O

이 반응에서 구연산(C₆H₈O₇)이 칼슘 탄산염(CaCO₃)과 반응하여 칼슘 이온(Ca²⁺), 구연산 이온(C₆H₆O₇²⁻), 이산화탄소(CO₂), 그리고 물(H₂O)을 생성합니다.

 
 

결론, 

굴 껍질 가루 자체는 물을 노랗게 만들지 않지만, 토마토의 색소가 물에 녹아 나오는 과정에서 물이 노랗게 변할 수 있습니다. 굴 껍질 가루와 토마토를 세척할 때 유기산과 칼슘 탄산염의 반응으로 인해 pH 변화가 발생하며, 이로 인해 토마토 색소가 더 많이 용출될 수 있습니다. 따라서 굴 껍질 가루로 토마토를 세척하면 물이 노랗게 변할 가능성이 충분히 있습니다.

이 반응은 자연적인 산-염기 반응으로, 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 화학적 상호작용 중 하나입니다. 적절한 세척 방법을 사용하여 토마토를 깨끗하게 씻으면 자연적인 색소 외에 잔류 농약도 효과적으로 제거할 수 있습니다.

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